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东莞市愿者上钩餐饮管理有限公司
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东莞特色餐饮的分类及趋势


东莞特色餐饮分为三类,麻辣类味型、辛香类味型、咸鲜酸甜类味型,近年来有较大的市场。

东莞特色餐饮的详细分类:

1.为麻辣类味型,其中鱼香、陈皮、怪味是川菜的味型,烹调难度大,菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。

2.为辛香类味型,较有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、廖排骨等。

3.为咸鲜酸甜类味型,这一类味型使用较广,菜品较多,有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。

东莞特色餐饮的趋势

2013年流行的东莞特色餐饮发展趋势:农家乐、私房菜,私房会馆以及素食成消费热朝

消费者经济收入提高,对特色的要求提高,越来越多的消费者对“特色”二字的重视度日益高涨。很多餐饮企业正是看到了这种趋势,近年来,将特色菜作为重点样式推出。

传统的餐馆,在装潢上可能较专注于室内的布局或者卫生方面,但近年来,文化已经成为了餐饮业装潢视觉的重要元素。餐馆的档次不仅仅体现在菜式、价位、服务上,也体现在环境上,在风味、服务都差不多的情况下,“吃环境”将是东莞餐饮业未来发展的趋势之一。

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